PADANG — Bukan sekadar demo masak biasa, para selebriti itu langsung praktik membuat Itiak Lado Hijau, salah satu ikon kuliner Sumatera Barat yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurihnya. Dalam suasana santai, mereka belajar menumbuk dan meracik bumbu segar yang menjadi kunci kelezatan hidangan berbahan dasar bebek ini.
Dari Bumbu Halus Hingga Proses Menggoreng
Setelah seluruh bumbu siap, para peserta langsung mempraktikkan teknik memasak khas Minang. Mereka mengikuti langkah demi langkah, dari menumis bumbu halus hingga memasak bebek dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna. Suasana belajar berlangsung cair, diwarnai canda tawa di antara para peserta.
Proses memasak Itiak Lado Hijau memang membutuhkan kesabaran. Bebek harus dimasak dalam waktu yang cukup lama bersama cabai hijau, serai, lengkuas, dan daun jeruk agar teksturnya empuk dan bumbunya meresap hingga ke dalam serat daging.
Warisan Kuliner Minang yang Mendunia
Itiak Lado Hijau sendiri merupakan hidangan yang lahir dari tradisi kuliner Minangkabau, khususnya populer di daerah Payakumbuh dan Limapuluh Kota. Berbeda dengan rendang yang lebih kering, hidangan ini memiliki kuah hijau kental yang berasal dari cabai hijau giling dan santan.
Bagi masyarakat Sumatera Barat, Itiak Lado Hijau bukan sekadar makanan, melainkan identitas budaya yang kerap disajikan dalam acara adat dan kenduri. Kehadiran program memasak ini turut memperkenalkan kekayaan rasa Nusantara kepada khalayak yang lebih luas.
Dokumentasi kegiatan ini disiarkan dalam program Tanah Air Beta Trans TV, yang mengangkat kekayaan budaya dan kuliner dari berbagai daerah di Indonesia. Episode Sumatera Barat kali ini menjadi salah satu yang dinilai paling interaktif karena para peserta benar-benar terjun langsung ke dapur tradisional.
