BUKITTINGGI — Rumah Makan Lapau Panjang kini hadir di Kota Bukittinggi dengan konsep yang berbeda dari rumah makan Padang pada umumnya. Tempat ini mengusung nuansa lapau atau warung di pedesaan, semi outdoor dan semi indoor, sehingga udara segar masuk bebas ke area pengunjung.
Pengelola Lapau Panjang, Faisal Zulfi, mengatakan konsep yang diusung tetap ala Rumah Makan Padang, tetapi penyajiannya dirombak total. Salah satu pembeda utamanya adalah area "Paluang" atau rak saji makanan yang tidak memajang menu matang di etalase kaca.
"Jadi, kita tidak menyajikan hanya display atau etalase dari menu-menu yang kita sajikan, lalu nanti pemesan itu bisa langsung ke kasir atau pun ke tempat duduk, nanti dibantu untuk memesankan," kata Faisal, Selasa.
Spot Khusus Makan Bajamba untuk Enam Orang
Layanan unggulan yang ditawarkan adalah spot khusus Makan Bajamba, tradisi makan bersama dalam satu wadah yang melekat dalam budaya Minangkabau. Konsep ini menjadi daya tarik tersendiri bagi pelanggan yang ingin menikmati hidangan secara kebersamaan.
"Itu salah satu layanan khusus dari Lapau Panjang, kita mempersilakan kepada pelanggan itu kalau mereka mau makan bajamba. Makan bajamba menggunakan piring besar, itu untuk berdua sampai dengan enam orang," ujar Faisal.
Menu Segar Dimasak Setelah Dipesan
Berbeda dengan rumah makan Padang yang biasanya menata puluhan lauk di etalase, Lapau Panjang hanya memajang bahan setengah jadi. Setiap makanan yang dipesan kemudian diolah terlebih dahulu dan disajikan dalam kondisi segar dan hangat.
Seluruh hidangan disajikan menggunakan piriang kanso, piring berbahan logam khas Minangkabau yang memperkuat nuansa tempo dulu. Pengunjung juga dimanjakan dengan sistem refill gratis atau makan sepuasnya, di mana nasi, sayur, dan sambal bisa ditambah sendiri.
"Apapun yang direfill nasi, sayur, sambalnya, lalu ada air minum dan lain-lain itu kita tetap bantu, tapi kalau dalam situasi yang rata-rata ramai, nah kita mengarahkan pelanggan untuk mengambil sendiri. Tujuannya supaya tidak lama menunggu," kata Faisal.
Kuliner dari Seluruh Sumatera Barat
Lapau Panjang tidak hanya menyajikan menu khas Bukittinggi. Pengelola sengaja menghadirkan makanan spesifik dari berbagai daerah di Sumatera Barat untuk memperkaya pengalaman kuliner pengunjung.
"Karena yang kita sajikan di sini tidak hanya makanan-makanan di sekitar Bukittinggi, seperti berasnya kita dari Talang, dari Solok. Kemudian ada menu dari Pariangan juga seperti dendeng, rendang, cancang dan lainnya," jelas Faisal.
Dengan kombinasi konsep lapau pedesaan, penyajian Makan Bajamba, dan beragam menu dari penjuru Sumbar, Rumah Makan Lapau Panjang hadir sebagai destinasi kuliner wisata baru yang mengangkat kekayaan gastronomi Minangkabau di Kota Bukittinggi.
